Вырезка говяжья (Бразилия)

Описание товара

Вырезка говяжья Бразилия — это премиальный отруб (Tenderloin), который ценится за исключительную нежность, так как эта мышца практически не задействована при жизни животного и почти не содержит соединительных тканей . В отличие от жирной вагю А5, бразильская вырезка относится к постному мясу, однако благодаря зерновому откорму бычков (породы Ангус, Герефорд) она приобретает легкую мраморность, сочность и маслянистый вкус без ярко выраженного кормового привкуса . Мясо обладает чистым, насыщенным говяжьим вкусом и подходит для приготовления классических стейков (филе-миньон, шатобриан), карпаччо или тартара . Готовится просто: быстрая обжарка на сильном огне до прожарки medium rare (50–55 °C) с минимумом приправ, чтобы подчеркнуть природный вкус